سقيفة الشبامي - مُطبَّق السمك

http://im30.gulfup.com/gYH91.jpg
مُطبَّق السمك.

(منطقة الخليج العربي)

توجد بين دول منطقة الخليج العربي اختلافات طفيفة في الطريقة التي يُعدُّ بها المُطبَّق، وكذلك في أنواع الأسماك المستعملة فيه.

طريقة إعدادها.

يُنظَّف السمك،

ويُجهَّز حسب نوعه ويُسلق ويُحفظ ماؤه.

تُحمَّر بصلة بدون سمن مع رش قليل جدًا من الماء،

كلما بدأت تلتصق في قاع القدر. وبعد أن تحمر يضاف إليها البهار الخليجي واللومي (الليمون المجفف)، وملعقة سمن. وهذه تسمى الحشو،

يقلب لمدة دقيقة،

ويُرفع في إناء آخر.

يُحمَّر الأرز بعد غسله، ثم يضاف إليه ماء السمك الحار حتى يغطيه،

ثم يُترك على نار هادئة حتى ينضج.

يُرشُّ السمك المسلوق بالدقيق والبهار ويُقلى.

يُسكب الأرز في صحن التقديم، ويُغطى الوجه بالحشو،

ويوضع السمك في منتصف الطبق.